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小零食大产值 行业仍需品牌引导
作者: 发布日期:2019-10-04

  海洋休闲零食具有独特的优势,相比传统水产品对存储条件的苛刻要求,海洋休闲零食产品摆脱了冷链限制,使得产品的销售渠道、地域范围得以扩宽,覆盖更多消费人群。由于鱼虾的特殊腥膻气味,部分儿童或者成年消费者并不喜欢,但出于对鱼虾的营养需求,海洋休闲零食不失为一种替代选择,由此吸纳了更广的消费群体,入局千亿休闲市场及儿童消费群体市场。另外,随着生活节奏的加快,食物的便携可操作性越来越受重视,鱼虾类应用在休闲食品即赋予了其便携性属性。

  即便如此,海洋休闲零食品类的发展仍然存在许多问题,首当其冲就是口味的突破,口味定制化和原料多样化是突破和改变海鲜固有腥味、高价、原料单一等局限的关键所在。“在日常消费中,消费者对于海鲜零食的腥味体验感不是很好,我认为这是可以解决的,加大生产工艺创新等方法,可以尽量把腥味去掉从而扩大消费群体。”香海食品副总经理陈勇如是说。大连嚼味鲜食品有限公司总经理吴传钰也表示:“最大限度保留产品鲜味、去除腥味的生产技术还需加强,为了掩盖腥味而加入过多添加剂的做法对整个行业是一种伤害。”

  除此之外,行业内的无序竞争和原材料不稳定问题也是发展的痛点。海鲜零食缺少领导品牌,同时行业内没有统一的品类定价,受季节等因素影响,各类海鲜的价格变动较大,因此导致整体市场较为混乱。“市面上的有些产品,一味追求低价格竞争,产品配料添加较多,真材实料的海鲜原料却很少,这对整体市场的影响较大,对消费者产生了一定的误导,我认为靠价格去打市场不是长久的发展方向。”吴传钰如是说。

  在消费升级的大背景下,国民食品消费结构中休闲食品的比重明显上升。据相关数据显示,2012—2016年,国内休闲食品行业复合年均增长率为9.4%,2016年零售规模便达到5015亿元,预计到2020年,市场规模有望超过6000亿元。拥有着如此庞大的市场体量,海洋休闲零食也将会迎来井喷式的爆发。产品种类的丰富,口感的多样搭配,都让其极有可能成为新的肉类零食的替代品以及中高端零食类别中的大赢家之一。

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