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很普通的几道菜,简单的荤素搭配,小孩子特爱吃
作者: 发布日期:2019-09-18

原标题:很普通的几道菜,简单的荤素搭配,小孩子特爱吃

香菇鸡肉酱

材料:鸡腿300g、香菇6朵、盐1/3茶匙、黄豆酱30g、红尖椒5个、蒜薹适量、料酒1茶匙

步骤

1、香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮,择掉油脂。

2、鸡皮及油脂切成小块。

3、鸡腿肉剔除骨头,把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。

4、香菇切成小丁。

5、红尖椒、蒜薹切成细粒。

6、把鸡皮与鸡油脂放入炒锅,小火煸炒出油滗出油炸,锅里留炼出的鸡油。

7、倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。

8、倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。

9、倒入泡发香菇的水,小火炖煮。

10、煮至汤汁黏稠,倒入蒜薹粒炒匀。

酱香豇豆

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用料: 长豆角、豆瓣酱(或黄豆酱)、葱、姜、盐、鸡精;

做法

1.将豆角摘成段,洗净。

2.向锅中倒入油,油温后放入葱姜,炒香。倒入长豆角,翻炒,再加入豆瓣酱接着翻炒几下。

3.向锅中倒入适量的水,盖上锅盖焖煮一会儿。

4.大约4分钟左右,尝尝味道的咸淡,适量的加入盐和鸡精。

5.最后就可以装盘了。

香芋扣肉

用料: 五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙;

做法

1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;

2.煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);

3.将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;

4.将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;

肉末蒸豆腐

材料:豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克

做法

1、猪肉剁碎,豆腐切大小厚度均匀的块,摆在盘中摆成好看的造型

2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟

3、炒锅烧热,倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒,加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味

4、加入少许盐翻炒半分钟,注意豆瓣酱本身就有咸味,不宜多放盐

5、将炒好的肉末倒入盘中,撒少许葱花和黑木耳,上锅蒸7分钟即可关火。

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